Producir kombucha resulta costoso y complejo debido al té rojo, al tiempo que requiere para que fermente y los cuidados que deben tenerse con respecto a temperaturas, higiene y control de estandarización.

En la industria de la coca ya existe el té de coca, si bien, no tiene las mismas propiedades que el té rojo, sería un gran punto de partida tener como referencia esta información. Hay que tener en cuenta lo siguiente: 

Las hojas de té sufren variaciones en su composición química una vez son recolectadas. Existen diferentes variedades o tipos de té y dependen no solo del tipo de planta de la que se coseche sino del procedimiento posterior que se lleva a cabo en cada uno haciendo que a pesar de que salga de una misma planta, las características sean diferentes en cada uno de los tipos de té. 

Existe el té negro, Oolong (té azul), té verde, blanco, rojo Pu Erh. El té negro luego de ser secado y enrollado, se fermenta en condiciones húmedas y se oxida, esto hace que se modifiquen las características químicas de las hojas, se transforma el color y los aromas. El té negro luego de fermentar u oxidarse se seca para frenar su fermentación y dependiendo del té que se desee, habrá variación en los tiempos de fermentación. Un té negro semifermentado sería el Oolong.  El té verde y el blanco son tés con poca oxidación por eso no llegan a ser negros. El té rojo lleva doble fermentación y quizás es por esto que se emplea para la elaboración de Kombucha.